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Kartoffel-Blumenkohl Curry mit Spinat und Schafkäse, dazu Sesamreis und Salat

 

Zutaten: 2 Kartoffel kleingeschnitten, 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt, 200g Blattspinat geschnitten, 1/3 TL Senfkörner, 1/3 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL frisch geriebener Ingwer, ½ TL Kurkuma, ½ TL Koriander, 1 MS Asafoetida, ½ TL Garam Masala, etwas Wasser, 1/8 l Kokosmilch, 1TL Salz, etwas Zitronensaft, frische Kräuter und kleingeschnittene Schafkäsewürfel (kann auch entfallen)

 

 

 

Etwas Ghee oder Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Senfkörner bei geschlossenem Deckel so lange braten bis die Körner nicht mehr springen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten bis sie braun geworden sind. Die Kartoffelwürfel hineingeben und kurz rösten. Ingwer, Koriander, Kurkuma und Asafoetida dazugeben und mit den Kartoffeln anrösten. Etwas Wasser hineingießen, den Topf zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Spinat, Kokosmilch, Salz, Zitronensaft Garam Masala und frische Kräuter hinzufügen, kurz aufkochen und umrühren. Schafkäsewürfel darüber streuen. Die Platte ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

 

 

 

Dazu Basmatireis mit Sesam

 

 

 

1 Tasse Reis für ½ h in ausreichend Wasser einweichen. In ein Sieb gießen, gut waschen und anschließend abtropfen lassen. In einem Topf 1 TL Ghee oder Sonnenblumenöl erhitzen, 1 EL Sesamsamen in den Topf geben und anbraten bis sie etwas bräunlich geworden sind. Reis hinzufügen, kurz mit braten und mit 2 Tassen Wasser aufgießen. 1 TL Salz hinzufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 – 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

 

 

 

Salat waschen und in Stücke zupfen oder klein schneiden. Nach Belieben, Radieschen, Gurken, Tomaten und Sprossen beimengen.

 

Für das Dressing: Saft einer Orange, 1 EL Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1EL Ahornsirup, ½ TL Kräutersalz, etwas Pfeffer und Salatkräuter vermischen und über den Salat gießen, gut durchmischen.

 


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